シェフの素顔等を紹介

CHEF

スイーツの制作を手掛けるシェフの素顔等を紹介いたします。日々どのようにして最高のスイーツを提供しているのか、そしてそれぞれがどのような人物であるのかなどを、深く掘り下げています。これまでにどのようにしてスキルを磨いてきたのか等、シェフ一人ひとりの経歴やプロフィールを含め、様々な角度からスイーツの販売サービスを身近に感じていただけるように努めています。

ご挨拶

その日その日に最も良いと思う食材との出会いが、料理をさらに美味しくします。
良い食材を見つけるのも、美味しい一皿に仕上げるのも、シェフの腕の見せどころ。
当店には、決まったメニューはございません。
毎日の変化を楽しむために、おすすめメニューにてご紹介させていただきます。
どうぞ、お気軽にお尋ねください。

オーナーシェフ

大島隆司

紹介文: 1975年7月15日愛知県生まれ。
名古屋にて修業後イタリアへ渡る。
イタリアの権威ある世界最高峰リストランテ「リストランテグアルティエーロ・マルケージ」、ボローニャにて「マルコファディーガビストロ」ブレーシアの1つ星レストラン「トラットリアラルティギエーレ」プーリア州アルベロベッロにて、唯一の星つきレストラン「リストランテイルポエタコンタディーノ」そのほか、ミラノ、ピエモンテの各レストランで修業を積み帰国。
キッチンソムリエにて講師を行い、アンリ・シャルパンティエにてパティシエとして勤めあげる。

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HISTORY

2010年7月	芦屋市津知町にて「ボッテガブルー」を開業
2013年6月	現在の地へ移転する Gran concorso di cucina 2016
2016年11月	第7回ICCJイタリア料理コンクールにてグランプリとジャーナリスト賞を受賞
2018年7月～	サンマルクホールディングス総合料理監修
2019年11月	全国イタリア料理コンクールファイナリスト全国3位入賞
2020年2月	岩津ねぎコンクール特別賞受賞日本サステナブルレストラン協会加盟 FOOD MADE GOOD レーティング　2つ星獲得
2021年	FOOD MADE GOOD レーティング　3つ星獲得
2022年	「FOOD MADE GOOD Japan Award 2023 ・大賞」および「サーキュラーエコノミー賞」受賞

メディア掲載
・関西テレビ「よ～いドン! 」隣の人間国宝さん
・関西テレビ「関ジャニ∞のジャニ勉」
・ABCテレビ「情報番組キャスト」
・朝日放送テレビ「ココイロ」
・関西テレビ「スローでイージーなルーティンで」
・雑誌VOGUEなど