シェフの素顔等を紹介
CHEF
スイーツの制作を手掛けるシェフの素顔等を紹介いたします。日々どのようにして最高のスイーツを提供しているのか、そしてそれぞれがどのような人物であるのかなどを、深く掘り下げています。これまでにどのようにしてスキルを磨いてきたのか等、シェフ一人ひとりの経歴やプロフィールを含め、様々な角度からスイーツの販売サービスを身近に感じていただけるように努めています。
ご挨拶
その日その日に最も良いと思う食材との出会いが、料理をさらに美味しくします。
良い食材を見つけるのも、美味しい一皿に仕上げるのも、シェフの腕の見せどころ。
当店には、決まったメニューはございません。
毎日の変化を楽しむために、おすすめメニューにてご紹介させていただきます。
どうぞ、お気軽にお尋ねください。
オーナーシェフ
大島 隆司
- 紹介文
- 1975年7月15日 愛知県生まれ。
名古屋にて修業後イタリアへ渡る。
イタリアの権威ある世界最高峰リストランテ「リストランテ グアルティエーロ・マルケージ」、ボローニャにて「マルコファディーガ ビストロ」ブレーシアの1つ星レストラン「トラットリア ラルティギエーレ」プーリア州アルベロベッロにて、唯一の星つきレストラン「リストランテ イル ポエタ コンタディーノ」そのほか、ミラノ、ピエモンテの各レストランで修業を積み帰国。
キッチンソムリエにて講師を行い、アンリ・シャルパンティエにてパティシエとして勤めあげる。
HISTORY
2010年7月 | 芦屋市津知町にて「ボッテガブルー」を開業 |
|---|---|
2013年6月 | 現在の地へ移転する Gran concorso di cucina 2016 |
2016年11月 | 第7回ICCJイタリア料理コンクールにてグランプリとジャーナリスト賞を受賞 |
2018年7月～ | サンマルクホールディングス総合料理監修 |
2019年11月 | 全国イタリア料理コンクールファイナリスト全国3位入賞 |
2020年2月 | 岩津ねぎコンクール特別賞受賞 日本サステナブルレストラン協会加盟 FOOD MADE GOOD レーティング 2つ星獲得 |
2021年 | FOOD MADE GOOD レーティング 3つ星獲得 |
2022年 | 「FOOD MADE GOOD Japan Award 2023 ・ 大賞」および「サーキュラーエコノミー賞」受賞 |
メディア掲載 |
|---|
・関西テレビ「よ～いドン! 」隣の人間国宝さん |
・関西テレビ「関ジャニ∞のジャニ勉」 |
・ABCテレビ「情報番組キャスト」 |
・朝日放送テレビ「ココイロ」 |
・関西テレビ「スローでイージーなルーティンで」 |
・雑誌VOGUEなど |
