#Repost @uruu_diary with @use.repost
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⁡＼日本一に輝いたお店🏆✨／
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本番イタリア🇮🇹で修行を重ねたシェフが
サステナブルをいち早く取り入れ
food made good大賞に輝いたお店が芦屋に‼︎🍽️
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メディア取材多数で店内には数多くのサインの他
●となりの人間国宝さん
●本日のおすすめ３
●ココイロ などのシールが✨
((関西の方ならご存知の番組ばかり🤭))
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毎日入荷した食材によって
メニュー内容が変わるので固定メニューがなく
その日の「一番の旬」が味わえます✨
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今回は「シェフにお任せフルコース」🍽️
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①前菜
-大根スープ・エビのフリット-
ぷりぷりのエビは小麦ではなく米粉の衣で揚げていて
フリットの下にはエンドウが隠れています🫛
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②前菜
-鹿肉・ハリイカ・淡路ポークのハムとお野菜-
全て手作りのソースと共にいただきました。
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パプリカソース(黄・赤)
イカスミソース(黒)
オレンジのジャム
ビーガンクリームチーズ
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個人的に鹿肉とオレンジジャムの組み合わせが
絶品すぎて思い出すだけでよだれが出ます💓
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お肉は一頭買いされているので鹿肉も臭みが全く無いですし、ソースを含めこの中に既製品は一切ないとのこと✨
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③魚料理
-淡路島で採れたカワハギのパイ包み-
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海を見立てた珍しい青いソースは着色料は使っておらず、
スーパーフードのスピルリナ(藻)で青色に✨
中にはにんにくクリームソースと、コンクールで優勝されたお米と日本酒のソースが入っており、パイにつけていただきました🐟
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ここでは自家製米粉パンも一緒に❤️
(ディナーおかわり自由、テイクアウト購入可)
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驚くほどのもっっちもち具合で
私はこちらの米粉パンに感動してお持ち帰り🤭
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④肉料理
-淡路島豚のフィレ(低温調理)-
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通常はお肉がどーんと一皿に乗るイメージですが
こちらのお店のこだわりとして
「メインのお肉と同じ量のお野菜」
が5:5の割合で添えられてきます🥬🍆🥔
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この日のお野菜は
●フライパンで焼いたケール
●3時間かけて蒸したごぼう
●隠し包丁を入れて揚げて出汁につけた茄子
●細かく切って焼いたじゃがいも
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周りのソースは菊菜とカリフラワーのソース。
上の茶色いソースはなんと、お肉から出た骨を同量の野菜と一緒に「3日間」かけて煮込んだグレイビーソース✨
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(一頭買いなので骨の隅々まで使うサステナブルで、いただく命を全て大切にされていらっしゃるところがすごく素敵でした)
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お皿のサイドに添えてあるソースは
トマトのソース、自家製マヨネーズ
パセリのソース、柚子胡椒
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⑤パスタ
-自家製ボロネーゼ-
手打ちパスタのタリオリーニ
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シェフ打ち立て、豚と牛のミンチのボロネーゼ
受賞歴のあるオリジナルソース「ニラベーゼ」
(ジェノベーゼのニラver)が中に入っていました！
ニラの少し辛い風味がアクセントに✨
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⑥ドルチェ
-ごまのセミフレッド-
アイスのように冷たいのに
時間が経っても溶けない不思議なドルチェ🍨
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ゆっくりお話ししながらスイーツを楽しめるように
あえてアイスではなくセミフレッドなんだとか✨
フレーバーはゴマ以外にも色々あるようなので
次回は何味が出てくるか楽しみです💓
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これだけのこだわりとボリュームが詰まった
シェフのお任せフルコースが夜は9,600円✨
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全て無添加ですし、アレルギー対応も可能。
手間暇を聞けば聞くほど、お値段が見合ってないのでは
と思うクオリティでした🤭‼️
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ライトなランチコースは4,400円と6,600円の
2種でご用意されています。
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外食って体に負担がかかるメニューも多いですが
ここは【身体のため】に行ってほしいお店です❤️
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来月もTV放映予定なので情報要チェック✨
JR芦屋駅から徒歩1分なので芦屋にお立ち寄りの際はぜひ♪
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🥂BOTTEGA BLU.(ボッテガブルー)
@botte715
@takashioshima715
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📍 〒659-0093
兵庫県芦屋市船戸町３−２７
三番館ビル1Ｆ
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LUNCH 12:00～14:00(水曜〜日曜)
DINNER 18:00〜22:00 (火曜〜日曜)
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定休日：月曜日
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⁡#bottegablu.
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